多吃豆制品可以降低胆固醇

来源：校园健康网时间：2016-6-23

　　腐竹有“植物高蛋白”之称，所含的磷脂能降低血液中的胆固醇含量，达到防治高血脂症、动脉硬化的效果，其中的大豆有抗炎、抗溃疡的作用，时下，很流行大豆制成的食物。大豆猪手煲就是一道很特别的菜肴。其中主料有：黄豆200克，猪蹄400克。辅料是：干香菇30克。

　　调料：葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒10克，植物油20克。做法有：1、黄豆用清水泡一夜，使其涨透，猪蹄剁成块，洗干净，干香菇泡软洗净后去蒂。2、锅内放油烧热，葱、姜炝锅，放入黄豆、猪蹄、香菇、料酒，加入适量水用旺火烧沸。3、转小火炖至猪蹄酥烂，大约1个小时，最后放盐调味酒可以了。

　　黄豆的营养不易被吸收，长时间煮制可以使其软烂，蛋白质经过充分加热后容易消化。猪蹄可以补气血，含有大量胶原蛋白质，能够改善人体脏器的胜利功能和抗衰老，使皮肤丰满、润泽，还可以对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有所改善。

　　大豆最具价值的部分就是除去豆荚后的大豆种子—子粒，那是豆农辛辛苦苦劳动了一年的收获。每当我们剥开豆荚就可以看见圆滚滚的大豆子粒，一个挨一个井然有序的躺在豆荚里，有黄色、绿色，还有黑色的，人们按他们的皮色分别称之为黄豆、青豆和黑豆。黄豆就是我们说的大豆。

　　叶子是青色、结出的豆子是黑色的大豆则被称为黑皮青豆或者是青仁乌豆，那种鲜豆荚上长满茸茸的细毛，嫩豆粒可以作蔬菜的大豆我们称之为毛豆，大豆的子粒很小，一把大豆也不过是一两，但是它含有非常丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及多种营养元素和生物活性物质。

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